我想吃阳朔的啤酒鱼    作者：月桂西行 （2张相片）

    这些天拿着旅行社的宣传单,才想好怎吃西安的凉拌驴肉,同事又说要改吃北京烤鸭,北京烤鸭还在画着,又有宣传无锡已从叫化子鸡改吃肉骨头了```我的心被这些热烈的讨论烤得热了又凉了,算了,还是想想两年前吃过的阳朔啤酒鱼.这道菜是在阳朔西街拐个弯的啤酒鱼大排档吃的,是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成.当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
　

第2张